маринование опят

Сколько варить опята

1. для супа — 30 минут;
2. перед маринованием — 35–40 минут;
3. перед заморозкой — 20–25 минут;
4. перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).

То есть, на 1 литр воды нужно будет налить 250 мл 9%-ого уксуса (один стакан или примерно 14-16 ст. ложек). Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды).

На 1 литр воды:. л. Соль - 2 ст. л. Сахар - 1 ст.

Опята перед использованием нужно хорошо «искупать», очищая от листвы, веток и мусора. Срезать ножки. Шляпки отварить в соленой кипящей воде по 5 минут, снимая пену.

Опята не употребляют сырыми, их нужно отварить или обжарить. В идеале термическую обработку проводят сразу же, максимум два дня после сбора, когда они свежие, однако если вы купили грибы в магазине, то не переживайте: час в кипящей воде уничтожит опасные веществ.