как сохранить шампиньоны свежими

Свежие грибы при температуре не выше 5°C хранятся 2-5 суток. В морозилку при -18°C и ниже — больше 6 месяцев. Перед приготовлением заготовок для хранения шампиньоны можно вымыть или тщательно вытереть шляпки бумажными салфетками. Грибы обладают свойством впитывать влагу как губка.

Покрытые пленкой шампиньоны можно хранить в холодильнике около 6 суток. По истечении этого срока грибы могут потемнеть.

Чистые и сухие шампиньоны можно замораживать. Для этого их нужно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки или пищевой пленкой на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы бока грибов не соприкасались. В зависимости от размера шампиньоны нужно помещать в морозилку на срок от четырех до семи дней.

Чтобы грибы не темнели во время жарки - можно добавить в них немного лимонного сока.

Для хранения шампиньонов в холодильнике подойдет пластиковый контейнер, бумажные пакеты или хлопчатобумажные мешочки. Используя полиэтиленовый пакет не забывайте о ежедневном проветривании: повышенная влажность от конденсата способствует гниению. Хранение без упаковки: 3-4 дня.