нитритная соль для чего применяется вред и польза
Вопросы по теме
Употребление нитритной соли в чистом виде наносит вред организму человека. Если съедите добавку в количестве 3 грамма на 1 килограмм веса, получите острое отравление. Оно имеет следующие симптомы. Головокружение.
Химический состав: нитритная соль содержит нитрит натрия (NaNO2), а поваренная соль содержит хлорид натрия (NaCl). Применение: нитритная соль используется в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида и срока годности мясных изделий, а поваренная соль используется в приготовлении пищи для придания вкуса.
В составе нитритной соли содержатся соль, нитрит натрия и добавки Е500, Е535. Последние нужны для предотвращения слеживания соли. Нитритная соль помогает сохранить качественные и визуальные характеристики готового мясного продукта и продлить его срок годности.
Но, при нагревании продуктов, содержащих нитритную соль, выше 120 градусов происходит химическая реакция нитрита натрия с белками мяса. В результате происходит образование канцерогенного органического соединения нитрозамина.
Также не рекомендуется жарить продукты, которые содержат в своём составе нитрит натрия. При высоких температурах соль выделяет химикаты, что может спровоцировать выделение вредных веществ.
Нитритная соль — свойства, нормы внесения, технология, польза и вред,, где
Видео
Для чего нужна нитритная соль?
Что такое нитритная соль и насколько она опасна. Нитритная соль – это смесь нитрита натрия с очищенной кухонной...
Нитритная соль, ботулизм, ботулотоксин, вяленое мясо и колбасы в домашних условиях
Что такое нитритная соль, вредна ли она? Как избежать ботулизма, что такое ботулотоксин и как он связан с домашними...
Универсальный рассол для мяса с нитритной солью
Представляем Вашему вниманию простейший рецепт универсального рассола для мяса с использованием нитритной...
СОЛЬ: польза и вред / Соли нужно есть БОЛЬШЕ ?
Соль: польза и вред для здоровья / Соли нужно есть БОЛЬШЕ ? Лечение солью: гипотония (пониженное давление),...
Нитритная соль, что такое, польза и вред? | Не скучный домовёнок
Опасный консервант? Что за нитритная соль, от которой умер ребенок в
Нитритная соль в колбасе: безопасно или стоит задуматься? – статья
Нитритная соль. Как производится, где применяется и можно ли ей отравиться?
Ничто не сравнится с нитритной солью — и в пользе, и
Сосиски Молокуши Вязанка - калорийность, полезные свойства, польза и вред,
