почему оливье так называется

По общепринятой версии, носит имя автора рецепта — французского шеф-повара Люсьена Оливье (1838—1883) и воспринимается в России как французское блюдо, в то время как за пределами ближнего зарубежья он в разных вариациях известен как «русский салат».

Оливер (варианты ударения — О́ливер, Оливе́р) — мужское имя, встречающиеся в германских и романских языках, а также в сербском языке. Олли (уменьш.) Этимология имени неясна: имя либо происходит от германских основ «alb/alf» (эльф) и «heri, hari» (войско), либо от латинского «olivarius» — масличный/оливковый.

Во многих европейских странах салат оливье называют русским салатом, но название «Столичный» также встречается. Блюдо очень популярно в странах балканского региона.

И сколько бы не кривили нос гастрономические снобы, но нашу любовь к оливье разделяют во всём мире. Просто за пределами стран бывшего соцлагеря такой салат называют русским. Только к его изобретению никакой повар с французской фамилией из ресторана «Эрмитаж» отношения не имеет.

Салат «Оливье» во Франции называется «русский салат». Факт №2. Рецепт салата был придуман шеф-поваром, хозяином московского трактира под названием «Эрмитаж» французом Люсьеном Оливье, который принадлежал к одной из кулинарных династий французского Прованса.