как удалить кишку у креветки

Кишечную вену в крупных креветках лучше удалять. Да, она не опасна для здоровья человека, учитывая, что морепродукт проходит тепловую обработку перед тем, как попадет на стол, но может придать блюду несколько неприятный запах и легкую горечь.

Сначала креветку нужно очистить от панциря. Затем, необходимо сделать надрез ножом по спинке на глубину в пару миллиметров. После можно извлекать кишечник.

У диких морских креветок обычно пустой кишечник (еще один способ отличить морских от пресноводных, кстати), но фермерских естественно кормят до отвала и поэтому их перед приготовлением обязтельно нужно чистить.

И размороженную, и свежую сырую креветку советуем очищать аккуратно: крепко удерживая за основание «туловища», отделить голову и лапки, убрать пластинки панциря. Затем необходимо удалить кишечную вену (пищевод) — тонкую черную или прозрачную нить, расположенную вдоль спины рачка.

Креветки, в которых остается кишечная вена, могут стать причиной пищевых заболеваний, поэтому их необходимо чистить. Особенно внимательно это нужно делать, если вы не собираетесь долго готовить ракоподобных. Ранее УНИАН писал, как приготовить самый вкусный салат с креветками - рецепт, который занимает мало времени.