что можно сделать из яичных белков

Может использоваться для приготовления айсинга и помадок, воздушных коржей и пирожных Macaron. Белковый, Белковый Премиум - Для производства воздушных полуфабрикатов: пастилы, суфле, зефира, нуги, птичьего молока, меренг. Белковая композиция на основе натурального яичного белка, обогащенного пищевыми волокнами.

Если требуется просто крепкая белковая пена, то кладите соль. Используйте ее немного — буквально на кончике ножа из расчета на каждые три белка. Добавляйте соль не сразу, а только когда на взбиваемых белках образуется легкая пена.

В закрытой емкости белки могут храниться до недели. Таким образом мы замедляем рост бактерий и не даем продукту поглощать посторонние запахи. Если белков осталось очень много, то лучшей опцией будет замораживание. Белки не потеряют свои вкусовые и питательные свойства, и в таком виде могут сохраняться 3 месяца.

Если продолжить взбивать белки после того, как они стали глянцевыми и устойчивыми, можно ВСЁ ИСПОРТИТЬ: белки становятся сухими, зернистыми, теряют объем, расслаиваются на творожистую массу и жидкость.

4 дней. С белками все ещё проще: В холодильнике они хранятся до 4 дней в банке или контейнере с крышкой. В морозилке пролежат до 3 месяцев. Только не забудьте подписать дату заморозки и количество белков!