кексы дома

Профессиональные пекари рекомендуют покупать алюминиевые формы для кексов с антипригарным покрытием или анодированной обработкой. Также хорошо себя показывают стальные формы с алюминиевым сердечником. Силиконовая посуда в этом вопросе отстает. Благодаря антипригарной защите маффины легко отделяются от посуды.

Вместо форм можно использовать пергаментную бумагу, которая наверняка найдётся на каждой кухне.

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 минут. Для проверки готовности блюда воткни в подрумяниный кекс обычную спичку - когда вытащишь, она должна оказаться сухой.

Разрыхлитель для выпечки и пищевая сода являются двумя наиболее часто используемыми заквасками в рецептах кексов. Если Ваш рецепт содержит их слишком много, кекс может расти настолько быстро, что затем начинает падать в духовке. Если Ваш рецепт не содержит достаточно закваски, кекс может просто не сильно подняться.

Маффин - это низкокалорийный десерт, а в кексах содержится гораздо больше сахара. 2. Текстура кексиков более нежная и пористая, чем у маффина. Это обусловлено технологией производства десерта.