как приготовить утиную грудку в духовке

Рис, гречка или любые бобовые - прекрасное сопровождение к утиному мясу. Крупы отлично впитывают соки и становятся рассыпчатыми и ароматными.

Утиные грудки чаще всего подают с ягодными соусами и картофельным пюре. Я же люблю подавать ее с винным соусом (особенно вариантом соуса из портвейна), с легким пюре из сельдерея.

57°С – рекомендованная нами температура приготовления для получения нежной, сочной текстуры утиной грудки; 62°С – все еще нежная, но менее сочная текстура; 65°С – еще менее сочная текстура с насыщенным вкусом; 70°С – полностью до конца приготовленное мясо утки, как если бы вы готовили традиционным способом.

Пищевая ценность и химический состав утиная грудка без кожи запеченная в духовке.

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 г
Калорийность	178 кКал	10.6%
Белки	29.1 г	38.3%
Жиры	6 г	10.7%

Запеченные в духовке овощи – еще один из популярнейших гарниров к утке. Подойдут картофель и морковь, репа и пастернак, брюссельская капуста, кабачок, лук-шалот, тыква и даже свекла, смешанные в любых пропорциях и приправленные чесноком, петрушкой, розмарином, орегано.