чем в тесте можно заменить яйца

Сода и разрыхлитель в сочетании с уксусом, водой или маслом дают кондитерским изделиям пышность и объем. Но, если в состав теста уже входит сода, вместо яиц можно взять банан, фруктовое пюре, льняное семя, овсянку, картофельный или кукурузный крахмал.

Что можно добавить в фарш вместо яиц

• пшеничная мука;
• картофельное пюре;
• сырой картофель, натертый на терке;
• белый хлеб, размоченный в воде или молоке;
• кукурузный или картофельный крахмал;
• овсяные хлопья;
• круглый разваренный рис.

Яйца придают выпечке пористость, приятный цвет и вкус. Они могут играть роль разрыхлителя, связующего звена и стабилизатора. Взбитые белки делают тесто воздушным, а желтки играют роль жира и делают его рассыпчатым и нежным. Если увеличить число яиц, то тесто получится жидким — почти на 75% яйца состоят из воды.

Чем заменить яйца в оладьях?

• Один из самых популярных способов заменить яица в оладьях – добавить яблочное или грушевое пюре. Просто замените каждое яйцо 1/4 чашки пюре. ...
• Для замены яиц можно использовать семена чиа и льна. Для замены 1 яйца смешайте 1 ст. ...
• Также 1 яйцо можно заменить 2. ст.

Все или часть этих функций вполне могут выполнить другие продукты.

• Аквафаба
• Семена льна
• Крахмал
• Овсяная мука с водой
• Семена чиа
• Газированная вода
• Агар-агар или желатин
• Сливочное масло