чем заменить соус бешамель в лазанье

Для этого соуса достаточно заменить молоко на сливки в традиционном рецепте бешамеля. Сначала нужно растопить сливочное масло на сковородке, затем добавить к нему муку и быстро перемешать. После этого аккуратно влить сливки. Лучше взять продукт жирностью 10%.

Чтобы сделать бешамель, подходящий для безглютеновых диет, можно заменить пшеничную муку рисовой или кукурузной мукой. Если используете кукурузную муку, разводите ее в холодном молоке, чтобы не образовывались комки.

Бешаме́ль (фр. béchamel, также белый соус) — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока.

Если тебе нужно совсем немного сливок для соленого блюда, можно использовать очень жирное молоко. Добавляй его в пропорции 1:1. Эффект должен быть таким же. Больше всего этот способ подходит для приготовления пасты, тушения мяса или сливочных соусов.

Чем заменить сливки в пасте. Если вам хочется сделать сливки не такими жирными, поменяйте пропорции молока и масла. Для сливок жирностью 20–25% пропорция составит 1,5 : 1 (например, 200 мл молока и 130 г масла), а для жирности 10–15% — 3,5 : 1 (например, 200 мл молока и 60 г масла).