Журнал Помидор » Рецепты с фото » виды песочного теста

виды песочного теста

Песочное тесто

Вопросы по теме

Какие виды и особенности теста вы знаете?
ТестоБлюдаОсновные ингредиенты
ДрожжевоеХлеб, булочки, пирожкиМука, вода, дрожжи, соль (сахар)
ПесочноеПеченье, тартыМука, масло, сахар, яйца
БисквитноеТорты, рулетыМука, яйца, сахар
ЗаварноеЭклеры, профитролиМука, вода, масло, яйца
Пате Сабле - это песочное тесто в классическом варианте, рассыпчатое и нежное. Оно отличается большим количеством сахара и жира, нежели Пате Сюкре, что делает его более хрупким. По этой же причине оно практически не промокает в тартах с жидкими начинками.
Песочное тесто состоит из масла (или маргарина), муки, сахара, соли и воды. И отличается от других видов теста своей слоеной текстурой. Это зависит от высокого содержания жира (около 30 %) и низкого содержания воды (около 15 %).
Песо́чное те́сто (фр. бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, сливочного масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Классификация теста
  1. тесто, полученное путем взбивания (бисквитное, воздушное, миндальное, блинное)
  2. слоеное тесто (оно также прослаивается маслом или маргарином)
  3. тесто, полученное заварным способом (заварное и пряничное заварное)

Рецепт ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: все ТОНКОСТИ и НЮАНСЫ | Отличия рецептов песочного теста | Рецепт печенья

Чем отличаются рецепты песочного теста? В каких случаях использовать холодное сливочное масло, а в каких - теплое и...

Просмотры: 6807
Youtube - @Covrusha Cakes
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Memory usage:0.46038055419922Mb; real memory usage: 2Mb