котлеты с добавлением манки

Дело в том, что во время жарки манка набухает и скапливает в себе влагу. Потому котлеты будут пышными и вкусными. В этом случае на помощь снова приходит манка. Одним из важных плюсов манной крупы, особенно по сравнению с черным хлебом, является то, что она делает котлеты действительно пышными и сочными.

Самый простой способ исправить ситуацию — добавить в фарш для густоты немного манки. Ключевое слово «немного»! Столовой ложки с горкой на полкило фарша вполне достаточно.

Что можно положить в фарш для котлет вместо хлеба - варианты

1. манной крупой;
2. крахмалом;
3. сырым картофелем;
4. ржаной или пшеничной мукой;
5. тертой морковью, капустой или кабачком;
6. перловой крупой.

Обвалять котлеты в манной крупе и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки около минуты с каждой стороны. Затем влить стакан воды и готовить с закрытой крышкой около 20 минут.

Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.