котлеты с черным хлебом и фаршем

Какой хлеб нужно использовать. Перед приготовлением котлетного фарша желательно запастись черствым белым хлебом. Его лучше измельчить предварительно в крошку (например, в блендере). Выйдет идеальный ингредиент для фарша. Такие сухарики впитают мясной сок, а котлеты получатся мягкими и нежными.

Зачем хлеб в котлетах. Этот компонент не только сам по себе привносит в структуру котлет мягкость, но и помогает удерживать мясной сок, не давая ему вытекать во время обжаривания. Еще одна важная причина – размоченный мякиш придает котлетам определенную структуру.

Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные. 4. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.

Что нельзя класть в котлеты. Например, куриные яйца и размоченный хлеб в молоке хлеб на данный момент относятся к запретным ингредиентам котлетного фарша. Более того неприемлемыми считаются панировочные сухари, чеснок и колотый лед, который раньше рекомендовали добавлять в фарш для сочности.

Черный хлеб изготавливается из цельнозерновой муки, которая содержит больше клетчатки, минералов и витаминов, чем рафинированная белая мука. Эти питательные вещества помогают регулировать уровень сахара в крови, укрепляют сердечно-сосудистую систему и способствуют хорошему пищеварению.