открытый пирог с ягодами из песочного теста

Расстегай — открытый пирог с различными несладкими начинками на основе несдобного теста.

Песочное тесто со сметаной получается гладким, пластичным и однородным, оно не рвется при раскатывании и не прилипает к рукам. Из него можно приготовить рассыпчатое печенье, пирог с ягодной, фруктовой или творожной начинкой, всевозможные рулетики и трубочки, торты и пряники.

Формы и листы для выпечки смазывать не нужно, так как песочное тесто не пристает из-за большого количества жира в нем. Выпекают изделия из песочного теста при температуре от 180 до 220 С.

Кростата (итал. crostata) — итальянский открытый пирог из песочного теста (тесто фролла), с разными начинками.

Все формы для киша имеют рифленый край, а вот в 80% случаев для тарта предлагают формы с обычными краями (кстати здесь подойдет логика одного немецкого издания. Они пишут, что киш имеет корни от немецкого слова Kuchen пирог, а тарт от слова Torte торт. Тогда и выбор формы понятен.)