приправа применение

Вкусовые добавки к пище, а также припра́вы, пряности, специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.

Какие специи держать на кухне

• Черный перец 一 к основным блюдам и десертам Самая популярная специя в мире. ...
• Белый перец 一 к рыбе и не только ...
• Перец чили 一 к плову, мясу, овощам ...
• Куркума 一 к рису и курице ...
• Мускатный орех 一 в напитки, десерты и даже в пюре ...
• Корица 一 в десерты, напитки и к мясу ...
• Бадьян 一 к гарнирам и в напитки

Итак, пряности представляют собой продукты исключительно растительного происхождения и предназначены для придания пищи определенного вкусового оттенка и устойчивого аромата. Это могут быть любые фрагменты растений, содержащих эфирные масла: от корней до семян.

Специи «живут» исключительно в сочетании с другими ингредиентами. При этом, они ни в коем случае не должны заглушать их натуральный вкус. Поэтому одно из основных правил – не использовать специи с сильным и ярко выраженным вкусом вместе с деликатными продуктами, имеющими тонкий, нежный аромат.

Во время приготовления лучше всего добавлять сушеные приправы в самом начале, чтобы они смоги максимально раскрыть свой вкус. Свежие травы добавляйте под конец приготовления блюда, чтобы сохранить их насыщенный аромат. К острым корневым специям и коры относятся имбирь, васаби, калган, корицу и куркума.