картофель жареный в духовке

Правило 3.. Поэтому картошку нужно сначала отварить до состояния полуготовности, то есть минут 10. Когда картофель будет полуготовым внутри, останется только получить в духовке искомую румяную корочку, не навредив мякоти. Этот лайфхак признают все известные шеф-повара: от Джейми Оливера до Томаса Келлера.

Просушить картофель перед жаркой, так лучше образуется корочка. Постепенно уменьшать температуру. Соль — в конце, иначе она вытянет влагу, и картофель развалится и станет мягким. Если решили пожарить картофель с грибами, то грибы надо жарить отдельно и смешивать с картофелем в самом конце.

Температура для запекания сырого картофеля – 180 градусов. Если вы предварительно отварили картофель до полуготовности, то температура запекания в духовке 210 градусов в режиме конвекции или гриля.

Очищенный и нарезанный картофель нужно заранее замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала. Будет достаточно 30–60 минут. Если времени совсем нет, просто промойте ломтики картофеля под холодной водой. И не забудьте хорошо обсушить их бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку — плохая идея.

Включите духовку на 220 °С в режиме «Верхний нагрев + Конвекция».