как разделать рыбу для засолки форель

Как разделать форель Сначала у рыбы необходимо удалить хвостовой и остальные плавники. Затем вдоль брюшка сделать надрез ножом с длинным острым клинком или разделочными ножницами. Разрез начинается в районе анального плавника, заканчивается – у жаберных крыльев рыбы.

Засаливайте разделанную тушку без чешуи, потрохов, головы, хвоста и плавников. Разрезайте на стейки или филе, вырезая хребет, косточки, жирное брюшко. Косточки вытягивайте пинцетом, прощупывая их пальцами. Отделенную голову, хвост и кости не выбрасывают, а оставляют для приготовления других блюд.

Как правильно разделать рыбу ?

1. Промываем рыбу под проточной водой. ...
2. Выкладываем рыбу на разделочную доску и острым ножом отделяем голову по край плавника, удаляем жабры, а также отрезаем хвост. ...
3. Удаляем внутренности, стараемся не повредить пузырь. ...
4. От тушки отрезаем 2-4 порционных куска по 1,5–2,5 см, это будут стейки.

Свежая форель в морозильном шкафу. Перед тем, как помещать тушку в морозилку, ее нужно подготовить. Для этого форель необходимо тщательно вымыть и выпотрошить. Очень важно удалить все внутренности, ведь именно они становятся главным источником размножения бактерий.

2:50Рекомендуемый клип · 52 сек.КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ КРАСНУЮ РЫБУ - YouTubeНачало рекомендуемого клипаКонец рекомендуемого клипа