как отличить икру

Натуральные икринки побелеют и станут непрозрачными из-за свернувшегося белка, а вода при этом помутнеет. Имитированные икринки не поменяются внешне, возможно, произойдет их легкое обесцвечивание. Вода, если в нее поместили имитированную икру, останется прозрачной, может немного окраситься.

Проверить, настоящая у вас икра или искусственная, достаточно просто. Нужно бросить пару икринок в кипяток. Искусственная икра растворится в воде, настоящая — сварится, а жидкость побелеет. Но если икра не растворилась, а в воде появилась маслянистая пленка и возник неприятный запах, то такой продукт не стоит есть.

Основными критериями качественного деликатеса являются:

• Отсутствие резкого запаха. В отличие от искусственной, подлинная икра имеет слегка уловимый морской аромат, а не резкий рыбный запах.
• Зернистая структура. Икринки должны быть рассыпчатыми, а не выглядеть как желеобразная масса.
• Однородность цвета.

Натуральные икринки имеют ядро, лопаются при слабом нажатии. Искусственные же икринки однородны оболочка более жесткая, сложно лопающаяся. Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Первый способ – это заливание икринок кипятком. В настоящей, неподдельной икре сразу начнется процесс сворачивания: на поверхности воды образуются белесые хлопья. А вода с подделкой либо останется прозрачной, либо на ее поверхности появятся жирные капельки.