какой хлеб посыпают кориандром

Кориандр, которым его посыпают, является символом картечи, а чёрный цвет — горя, которое постигло всю Россию во время Отечественной войны. Ещё одна версия гласит, что рецепт придумал учёный-химик Александр Бородин, когда путешествовал по Италии.

Помните, что качественный бородинский хлеб должен обладать гладкой поверхностью, без неровностей и трещин. Такой вид хлеба обычно сверху посыпают анисом, тмином или кориандром. Подрывы у нижней корки допускаются в очень редких случаях. Хлеб должен быть темно коричневым и обладать ярко выраженным глянцем.

кориандра. В России кориандр используется с середины XIX века, самая известная форма его существования — семена кориандра в бородинском хлебе. В зеленом виде обычно называется кинзой и используется значительно меньше, правда, чем ближе к югу, тем больше.

Традиционно, бородинский хлеб имеет прямоугольную форму и присыпается различными специями, например, анисом, тмином и кориандром. Мякиш у него имеет темно-коричневый окрас с пряным приятным запахом и кисло-сладким вкусом.

ржаной черный хлеб. Таким образом, нетрудно догадаться, что самым полезным является ржаной черный хлеб, второе место занимают изделия из темной муки грубого помола, которые богаты витаминами и биологически активными веществами.