уха с рисом и картофелем

Уха с пшеном является одним из древнейших блюд русской кухни. Она получается наваристая, сытная и очень вкусная.

Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп - риса или пшена.

В качестве дополнительных ингредиентов используют: картофель, морковь, лук, петрушку свежую или сушеный корень, лавровый лист, черный перец, соль. Здесь надо знать меру и помнить о том, что главным ингредиентом является именно рыба, овощи и специи не должны забивать ее вкус и аромат.

В старину любили варить уху с шафраном. Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, который характерен в основном для пресноводной рыбы, можно добавлять в уху лимонный сок или немного уксуса, но уже после готовности овощей. Верный способ отбить запах тины — влить в готовую уху рюмку водки.

Вот примеры вкусных сочетаний:

• Белый рис + пшено
• Булгур + пшено
• Киноа + пшено
• Киноа + булгур
• Обычная гречка + зеленая гречка
• Киноа + белый рис
• Киноа + булгур + пшено
• Дробленая полба + булгур