телячья печень польза

Они способствуют нормализации уровня холестерина в крови, укреплению сердечно-сосудистой системы, предотвращению развития атеросклероза и инфаркта миокарда. Кроме того, печень — источник ценных микроэлементов, например цинк, медь, селен.

Пищевая ценность и химический состав Печень телячья, сырая.

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 г
Белки	19.9 г	26.2%
Жиры	4.9 г	8.8%
Углеводы	2.9 г	1.3%
Углеводы (общие)	2.9 г

Печень — самая богатая нутриентами пища в мире. В печени есть витамины А, В1, В2, В3, В6, В9 (фолаты), В12, C, D, а также холин, железо, медь, цинк, селен, фосфор и все незаменимые жирные и аминокислоты. Биодоступность витаминов и микроэлементов из печени очень высокая.

Печень не должна быть сухой или наоборот липкой, если у печени присутствует рыхлая структура или слишком податливая консистенция, значит печень испорчена и её покупать не рекомендуется.

Куриная и говяжья печень – что полезнее? Куриная печень более калорийная и содержит больше жира, нежели говяжья. На 100 г говяжьей печени приходится около 127 ккал и 3,7 г жира, а на 100 г куриной – 137 ккал и 5,9 г жира. Куриная печень содержит больше витамина A, железа, селена, хрома.