как закоптить ребра свиные

Замочите щепу, подготовьте коптильню. Ребрышки уложите на решетки для копчения, накройте крышкой, поставьте на огонь. Коптите, не поднимая крышки, 40-60 минут. Точное время приготовления зависит от толщины ребрышек и жара в коптильне.

Копчение рёбрышек. Размещаем свиные ребрышки в коптильне и коптим после просушки «холодным дымом» с помощью дымогенератора в течение 3-4 часов при температуре 30-35 градусов по Цельсию.

Есть руками в ресторане этикет разрешает только дичь (перепелов, рябчиков), ребрышки и крылышки, но только в том случае, если на них надеты специальные бумажные колпачки, чтобы не испачкать пальцы, или рядом стоит миска с водой, или есть бумажные салфетки. Всю остальную птицу можно кушать только с ножом и вилкой.

Ребра нарезать на части, положить в кастрюлю и варить 30 минут, пока мясо не будет отходить от костей. Для наваристого бульона можно подержать мясо на огне подольше.

2,5 часа. Среднее время приготовления куска мяса весом 700 г в коптильне горячего копчения составляет 2,5 часа.