дрожжи как сделать

Её получают из смеси муки и воды. Иногда добавляют виноград или картофель и оставляют полученную массу на несколько дней бродить. В неё попадают споры дрожжей и начинают быстро размножаться благодаря большому количеству муки. Когда дрожжевая закваска готова, большую её часть используют для приготовления выпечки.

Промышленное производство дрожжей подразумевает использование следующего оборудования:

1. Емкости для высаживания дрожжей, выращенных в лаборатории;
2. Инокулятор или если по-простому чан для засева. В нем происходит выращивание дрожжей.
3. Флотатор. ...
4. Насосы для перекачивания.
5. Сепараторы. ...
6. Промывочная емкость.
7. Плазмолиз.
8. Сушилка.

Разрыхлитель. Чаще всего взамен дрожжей применяют именно его. Разрыхлитель подходит практически для любого рецепта. Исключение составляет тяжелое сдобное тесто так как он не сможет придать нужную пышность из-за добавления большого количества масла.

Сухие дрожжи, как и прессованные («живые»), являются биологическим разрыхлителем теста. Их получают высушиванием прессованных дрожжей в особых условиях до влажности 8-9%.

Дрожжи производят на дрожжевых заводах и в качестве побочного продукта на спиртовых заводах. Процесс дрожжевого производства основан на размножении дрожжей в жидких питательных средах, получаемых из мелассы, которая в свою очередь является отходом от изготовления сахара.