пресное бездрожжевое тесто

Существуют 2 разновидности пресного теста — обыкновенное и сдобное. Обыкновенное пресное тесто состоит из пшеничной муки, соли и воды. Мука просеивается через сито, в неё добавляются вода и соль. Затем тесто замешивают до однородного состояния, разделяют на несколько частей, выдерживают некоторое время и раскатывают.

Виды бездрожжевого теста. Без использования дрожжей возможно приготовить следующие виды теста: Бисквитное – используют для тортов, пирожных. Заварное – из него делают профитроли, эклеры, гужеры. Песочное – наиболее подходящий вариант для пирогов, печенья, пирожных.

Один из самых старинных видов теста. Наипростейшее содержание компонентов именно в этом тесте — мука и вода, иногда с добавлением соли и подсолнечного масла. В отличии от дрожжевого пресное тесто эластичное и хорошо принимает и сохраняет форму, но выпечка из него быстро черствеет.

Основные виды теста Инструкции приготовления

• Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто
• Сдобное дрожжевое опарное тесто
• Лапшовое тесто
• Пресное слоеное тесто
• Скороспелое слоеное тесто
• Песочное тесто
• Бисквитное тесто
• Кексовое тесто

На первый вздгляд дрожжевое и пресное(без дрожжей) тесто одинаковые, но разница состоит не только в том, что в состав первого входят дрожжи. Основное отличие в калорийности и результате: Бездрожжевое слоеное тесто (пресное) содержит больше масла и поэтому оно более калорийное.