очищенные мидии в сливочном соусе

Свежемороженая мидия имеет светло-бежевый цвет, а вареное мясо – розоватый, возможно, с оранжевый оттенок. Потемневшие, бурые или черные мидии категорически нельзя есть. Такой цвет говорит о том, что продукт испорчен.

Если у вас уже очищенные мидии, копченые или маринованные, то просто стяните мидию со шпажки и жуйте. Если вы едите в ресторане мидии, то лучше выбирайте уже очищенные, чтобы не было сложностей с тем, как их есть.

Как чистить свежие мидии, чтобы приготовить их на сковороде? Мидии часто покрыты песком, так что в первую очередь их нужно вымыть, лучше всего щеткой.

очищенные варёно-мороженые — 2–3 минуты; свежие в раковинах — 3–7 минут; свежемороженые в раковинах — 5–10 минут; варёно-мороженые в раковинах — 3–4 минуты.

Как и любой морепродукт, мидии являются сильным аллергеном. Поэтому первое и основное противопоказание к их употреблению — реакция на такого рода продукты. Также моллюски могут вызвать симптомы, напоминающие пищевое отравление, при непереносимости белка. Опасны мидии, выловленные в грязном море.