листья лайма каффир

Каффир-лайм - это растение цитрусовых. В кулинарии Юго-Восточной Азии используются листья каффир-лайма. Они обладают изысканным лимонным ароматом. Полную гамму цитрусовых ноток можно ощутить во время шинковки и отваривании листьев.

Листья лайма необходимо вынимать перед подачей блюда на стол. В случае необходимости можно заменить листья кафрского лайма листьями лимонного мирта (австралийская приправа, в России также редка) или цедрой лайма, однако идентичного вкуса добиться не удастся.

Их добавляют в супы, соусы, мясные и рыбные блюда, салаты, гарниры. С листьями каффир-лайма маринуют курицу, свинину, баранину, готовят морепродукты. Из горячих блюд их вынимают перед подачей. Продукт используют в приготовлении том-яма, соуса карри, тако, компотов, чаев, коктейлей.

Листья останутся свежими и ароматными до 30 дней. Их также можно заморозить порционно и доставать при необходимости.

Сушеные листья каффир-лайма имеют широкое применение в тайской и индонезийской кухне в качестве приправы. Сушеные листья хорошо сочетаются с мясом, птицей, морепродуктами. Их часто добавляют в супы или используют в составе других специй. Они прекрасно подходят для приготовления соусов.