крупа для ухи

Уха с пшеном является одним из древнейших блюд русской кухни. Она получается наваристая, сытная и очень вкусная.

Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп - риса или пшена. Предлагаю разнообразить выбор круп кускусом, который прочно и уверенно входит в наши дома. Готовится такой суп очень быстро, если бульон сварить заранее.

Лучшей речной рыбой для ухи является судак, ерш, окунь, пескарь, красноперка, карп и сазан.

В уху кладут минимум овощей – небольшое количество картофеля (причём нерассыпчатого, сладких сортов), моркови и обязательно лук. Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы – чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей.

В старину любили варить уху с шафраном. Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, который характерен в основном для пресноводной рыбы, можно добавлять в уху лимонный сок или немного уксуса, но уже после готовности овощей. Верный способ отбить запах тины — влить в готовую уху рюмку водки.