состав блинной муки

Бли́нная мука́ — смесь, полученная из пшеничной муки высшего сорта и других ингредиентов. Специально создана для того, чтобы в короткие сроки, не прибегая к закупке, измерению и смешиванию разных продуктов, приготовить блинное тесто. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Такая мука представляет собой своеобразный полуфабрикат в виде порошка. Перед приготовлением блинов в нее добавляют жидкость: воду (обычную, с газом), молоко, сыворотку или кефир в количестве, указанном на упаковке. Сухой полуфабрикат также используют при изготовлении разнообразных кондитерских изделий.

Любая бабушка скажет, что для выпекания блинчиков и возбуждающих аппетит оладушек лучше брать муку пшеничную высшего сорта. Даже начинающая хозяюшка из такого продукта сможет испечь тоненькие, воздушные блинчики. Выбирать магазинный продукт лучше не в целлофановой упаковке, поскольку в ней он плесневеет.

Гречневая мука придает блинам специфический вкус, темный цвет. За счет отсутствия в гречневой муке клейковины, тесто получается нестабильным. Для стабилизации теста можно добавить больше яиц, крахмала или использовать опарный способ приготовления блинного теста.

Можно добавлять орехи, цукаты, ванилин, корицу, какао. Но и без добавок они очень вкусные! Можно ли заменить блинную муку на обычную, сразу скажу – нет! Блинная мука — это уже готовая смесь, она содержит яичный порошок и сухое молоко с разрыхлителями в нужных дозировках.