Журнал Помидор » Рецепты с фото » почему нельзя размораживать мясо в горячей воде

почему нельзя размораживать мясо в горячей воде

Почему нельзя размораживать мясо в горячей воде: нужно знать всем - Лента  новостей Сургута

Вопросы по теме

Размораживать мясо в горячей воде. А почему в горячей воде размораживать мясо нельзя, мы объясним. Перепад температуры в такой ситуации окажется слишком резким. В итоге фарш или филе останется ледяным внутри, а по краям сварится. Кроме того, полезные микроэлементы и витамины покинут продукт задолго до готовки.
Но размораживать мясо правильно можно только в холодной воде, ни в коем случае не использовать кипяток. Даже теплая вода размораживает продукт неравномерно: в итоге корочка сварится, а центр куска останется ледяным.
Размораживание за 5-10 минут. Одну кастрюлю ставим дном вверх в кухонной раковине. Положите сверху пакет с мясом. А сверху на мясо поставьте кастрюлю с горячей водой. Давление и тепло помогут очень быстро разморозить мясо.
Например, порционные куски разморозятся за 6-8 часов. Большие куски весом 1,5-2 кг будут размораживаться сутки. 4. Не размораживайте мясо в тепле на воздухе, так как в процессе разморозки происходит активное размножение бактерий и микробов внутри и на поверхности продукта.
Размораживание в холодной воде ниже 5 градусов по Цельсию происходит быстрее и является более безопасным – вода передает тепло намного эффективнее, чем воздух.

Знакомый повар рассказал, как разморозить мясо за несколько минут, чтобы оно было как свежее!

Знакомый повар рассказал, как разморозить мясо за несколько минут, чтобы оно было как свежее: нужны соль и вода!...

Просмотры: 156370
Youtube - @СЕКРЕТЫ ДОМОХОЗЯЕК
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Memory usage:0.46047210693359Mb; real memory usage: 2Mb